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L'origine du village de Francs remonte au VIe siècle, lorsque une garnison Franque de Clovis s'installe sur cette colline qui est alors nommée "Ad Francos" en Latin, traduisez « la colline des Francs ».
Le Château Ad Francos Rouge est obtenu à partir de raisins Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (70, 20, 10%) pour tous les millésimes d'avant 2017. Depuis 2018 ce vin est un 100% merlot. La méthode de vinification n'a pas changé. Les grappes vendangées manuellement sont d'abord éraflées, permettant de déposer les grains de raisins dans nos cuves inox thermorégulées, sans pressage, juste par gravité.
Commence alors une vinification précise et moderne "sur le fruit", donnant du temps aux remontages et aux pigeages. Lorsque les fermentations sont terminées, le vin descend d'un étage vers la cave semi-enterrée aux origines de l'ancienne forteresse. Cette salle obscure et stable en température, est construite sur les calcaires affleurants du terroir. Là s'écoulent encore une la source ancestrale qui permettait l'approvisionnement en eau de la forteresse pendant les sièges. Cette source apporte aujourd'hui une hydrométrie parfaite pour le vieillissement de nos vins en barriques, qui séjournent ici entre 12 et 18 mois selon les millésimes. Ad Francos Rouge se caractérise par une couleur rubis intense. Un nez pur et expressif, avec des arômes de cerise fraiche et croquante, un boisé modeste et des notes d'épices fines. Il possède une grande intensité aromatique de fruits rouges, son ampleur, sa longueur en bouche et sa structure, en font un vin harmonieux entre puissance et élégance, parfait avec les viandes rouges, les gibiers et les bons amis.
